Safranlı İran Pilavı

Malzemeler:

2 bardak basmati pirinç

2 adet patates

Tuz

Tereyağı

Safran

Yapılışı:

Pirincimizi en az iki saat kaya tuzu ile bekletiyoruz. Büyük bir tencere ile bir tatlı kaşığı tuz ilave ettiğimiz 8-10 bardak suyumuzu kaynatıyoruz. Tuzlu sudaki pirincimizi yıkayıp kaynattığımız suyun içine atıyoruz. Haşladığımız pirinçlerimiz kaynayarak tencerenin üstüne tamamen çıktığında makarna gibi haşladığımız pirinçleri ince delikli bir süzgeçle süzüyoruz. Üzerinden soğuk su geçiriyoruz. Bir çay kaşığı ince öğütülmüş safranı iki kaşık kaynar su ile bir kahve fincanında bekletiyoruz İki adet patatesi soyup ince dilimliyoruz. Üç kaşık tereyağı yapışmayan ve yüksek tenceremizde eritip patatesleri tencerenin dibini tamamen kapatacak kadar diziyoruz. Üzerine haşladığımız pirinçleri ilave ediyoruz, üç kaşık kadar tereyağını küçük parçalara bölerek pirinçlerin üzerine ekliyoruz. Demlediğimiz safranı pirinçlerin üzerinde gezdiriyoruz. Tenceremizi bir havlu ile kapatıp, kapağını sıkıca kapatıyoruz. Kısık ateşte 45 dk. pilavımızı demliyoruz (İran da alevi eşit dağıtan bir aparat kullanılıyor). Patatesler kızardığında pilavımız servise hazır.

Afiyet olsun